ፕሮፌሰር Bozhidar Popov, MD, ፒኤችዲ: የስኳር እጥረት ኦስቲዮፖሮሲስን ያስከትላል

ዝርዝር ሁኔታ:

ፕሮፌሰር Bozhidar Popov, MD, ፒኤችዲ: የስኳር እጥረት ኦስቲዮፖሮሲስን ያስከትላል
ፕሮፌሰር Bozhidar Popov, MD, ፒኤችዲ: የስኳር እጥረት ኦስቲዮፖሮሲስን ያስከትላል
Anonim

ፕሮፌሰር ቦዝሂዳር ፖፖቭ፣ ኤምዲ፣ ፒኤችዲ፣ የቡልጋሪያኛ የስነ-ምግብ እና የአመጋገብ ስርዓት ማህበር ሊቀመንበር እና የንፅህና፣ የህክምና ኢኮሎጂ እና የተመጣጠነ ምግብ ክፍል ኃላፊ ናቸው።

በሰውነት ውስጥ ያሉ ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ ሚዛን ለምን አስፈላጊ ነው? አንዳንድ ምርቶችን እንደ ጎጂ ምልክት ማድረግ አለብን? እና ስለ ጤናማ አመጋገብ ርዕስ ተጨማሪ ጠቃሚ ምክሮች ከፕሮፌሰር ቦዝሂዳር ፖፖቭ ጋር ተወያይተዋል።

ፕሮፌሰር ፖፖቭ፣ ያልተሟጠጠ ፋቲ አሲድ ከሰቹሬትድ ይልቅ ለጤና ጠቃሚ እንደሆነ ግልፅ ነው። ሁሉም ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች እኩል ጠቃሚ ናቸው?

- እኛ አስፈላጊ ብለን እንጠራቸዋለን፣ ማለትም፣ ለዕለታዊ የተመጣጠነ አመጋገብ በጣም አስፈላጊ። እነሱ በእውነቱ ድርብ ቦንድ ያላቸው ፋቲ አሲድ ናቸው ፣ ግን በመርህ ደረጃ በሰውነት ውስጥ ባለው የፊዚዮሎጂ እርምጃ ላይ ከፍተኛ ልዩነት አለ።

ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ ሜታቦሊዝም ፍፁም የተለየ ነው፣ እና ለዛም ነው በመርከቦች ፣ በስብ ሜታቦሊዝም እና በአጠቃላይ ጤና ላይ ጤናማ ተፅእኖ ያላቸው። በተለይም ኦሜጋ -3 (ከ 3 ድርብ ቦንዶች ጋር) አሲዶች በእውነቱ በጣም ጠቃሚ ናቸው ፣ መጥፎው ነገር ቡልጋሪያኛ በእውነቱ በቂ አይወስድባቸውም ፣ እሱ እጥረት ያጋጥመዋል። ዋናዎቹ የኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ ምንጮች ከፍተኛ ቅባት ያለው አሳ እና ለውዝ ናቸው።

ለጥያቄዎ፡- ኦሌይክ አሲድ ለምሳሌ 1 ድርብ ቦንድ ያለው፣ የምናገኘው በዋነኝነት ከወይራ ዘይት ነው። linoleic - ከ 2 ድርብ ቦንዶች ጋር, ከሱፍ አበባ ዘይት ጋር እናገኘዋለን, ስለዚህም ከነሱ ጉድለቶች የሉንም. ይህንን ሁሉ ያብራራልኝ ምክንያቱም በድርብ ቦንድ እና በሌሎች የሶስትዮሽ ትስስር ባላቸው መካከል ያለው ጥምርታ በሊኖሌክ እና ሊኖሌኒክ ፋቲ አሲዶች መካከል ያለው ጥምርታ አስፈላጊ መሆኑን ማወቁ አስደሳች ነው። ይህ ጥምርታ ከ 1 እስከ 4-5 መሆን አለበት, እና ለእኛ ቡልጋሪያውያን, ብዙ ጊዜ ከፍ ያለ - ከ 1 እስከ 15-20, በሱፍ አበባ ዘይቶች ውስጥ የሚገኘውን ሊኖሌሊክ አሲድ በመደገፍ.

በመሆኑም የኦሜጋ -3 እጥረት ወደ ከፍተኛ የፋቲ አሲድ መጠን ሁለት ድርብ ቦንዶች ይመራል ይህም ጤናማ አይደለም። የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ፣ እንዲሁም የካንሰር ተጋላጭነት፣ እንዲህ ባለ ደካማ ያልተሟላ የፋቲ አሲድ ሚዛን ይጨምራል።

በእነዚህ ቀናት የዘንባባ ዘይት ርዕስ እንደገና ተነሱ፣ እሱም በብዛት በ waffles፣ ለምሳሌ። በጣም ባጭሩ አስተያየትህ?

- አትክልት ቢሆንም የዘንባባ ዘይት በሰቱሬትድ ፋቲ አሲድ የበለፀገ ነው። ባዮሎጂያዊ ባህሪያቱ በእንስሳት ተዋጽኦዎች ከተሞሉ - የአሳማ ስብ ፣ በግ ታሎ ጋር ይቀራረባሉ። በጥቅሉ ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ በአትክልት ስብ ውስጥ በብዛት ይገኛሉ፣ነገር ግን የዘንባባ እና የኮኮናት ዘይት ለየት ያሉ ናቸው። ስለዚህ እነሱን ማጎሳቆል በእርግጥ አደጋዎችን ያስከትላል እንዲሁም በጣም የሰባ ስጋዎችን አላግባብ መጠቀም።

እንዲያውም በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ የሚያስከትሉት አሉታዊ ተፅዕኖዎች እነዚህ ዘይቶች ሃይድሮጂን ካላቸው የመጥፎ ኮሌስትሮል መጠንን ስለሚያሳድጉ ናቸው

ምናልባት የፓልም ዘይትን እንደገና ጎጂ ነው የሚሉት ለዚህ ነው።

እነሆ፣ በእኛ ሳይንስ "ቆሻሻ ምግቦች" የሚለውን ቃል አንጠቀምም። ጎጂው ብዙ ኬሚካላዊ ወይም መርዛማ ንጥረነገሮች እንዲሁም ረቂቅ ተሕዋስያን ያሉበት ምግብ ነው, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ይጣላል. ነገር ግን የተፈጥሮ ምግቦችን ጎጂ ልንላቸው አንችልም። አዎ፣ አንዳንዶቹ ከሌሎቹ የበለጠ ጠቃሚ እና ጤናማ ናቸው፣ ያ ነው።

ይህን ያህል ገደብ ማውጣቱ ትክክል አይደለም፣ እንዳልኩት ከእኛ ጋር በሳይንስ ሁሉም ነገር ደረጃውን የጠበቀ ነው። ያም ማለት ዝቅተኛ የጤና ባህሪያት ያላቸውን ምግቦች በትንሹ እንዲወስዱ እንመክራለን. አንድ ሰው ዛሬ አንድ ዋፍል ከበላ፣ ምንም ችግር የለውም፣ ነገር ግን በየቀኑ ብዙ ዋፍል ከበላ፣ ቀድሞውንም ከባድ ነው።

Image
Image

ፕሮፌሰር ቦዝሂዳር ፖፖቭ

እርስዎ የተለያየ አመጋገብ ደጋፊ ነዎት፣ነገር ግን ብዙ ሰዎች በኢንተርኔት ላይ በተለያዩ ምግቦች ተሳስተዋል…

- የተለያዩ ምግቦች፣በመጠነኛ መጠን የሚወሰዱ፣በጣም ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለሰውነት ያቀርባል።እኔ ሞኖ-አመጋገቦችን እቃወማለሁ, ስለዚህ ፋሽን በኢንተርኔት እና በመገናኛ ብዙኃን, አንድም ምርት የሚወደድ የለም. በጣም ጥሩ ምርት ሊሆን ይችላል፣ ግን ከእሱ ጋር ቀናትን ለማሳለፍ ብቻ…

ለሰውነት ትንሽ ነገር ግን የተለየ ምግብ ሲሰጡ የሚፈልገውን ይመርጣል እና ከመጠን በላይ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል። አንዳንድ ጊዜ ሰውነት ምን እንደሚፈልግ ይጠቁማል. ከአንዳንድ ምልክቶች ጋር ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን እንደሚመገብ ቢጠቁም, ከዚያም ካርቦሃይድሬትስ ያስፈልገዋል, ምክንያቱም በመጨረሻ በሰው አካል ውስጥ ኃይል ይሰጣሉ. በአጠቃላይ አንድ ሰው በመደበኛነት የማይመገብ ከሆነ ፣በተራበ ቁጥር መጀመሪያ ወደ ጣፋጮች ይደርሳል - በተፈጥሮ እና በደመ ነፍስ ፣ ሰውነት ከካርቦሃይድሬት ጋር ለመውሰድ ካሎሪ እንደሚያስፈልገው ይጠቁማል።

እና እንደገና ወደ ማንትራ ደርሰናል ስኳር ምን ያህል ጎጂ እንደሆነ…

- አዎ፣ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ስኳር እና ካርቦሃይድሬትስ ምን ያህል ጎጂ እንደሆኑ በተለያዩ አምዶች እንደገና ተብራርቷል። እኔ ግን ደግሜ እላለሁ መደበኛ አደረግናቸው። ስለ ስኳር መጨመር በአጋጣሚ አይደለም.በፍራፍሬው ውስጥ ስላለው ስኳር እየተነጋገርን አይደለም ፣ እሱ በጣፋጭ ፣ በሻይ ፣ በወተት ውስጥ ከምናስቀምጠው የተጨመረው ስኳር ሙሉ በሙሉ የተለየ ሜታቦሊዝም አለው። በሜታቦሊዝም ውስጥ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ናቸው. ሰውነትም ስኳር ያስፈልገዋል።

ከሁሉም በኋላ ግሉኮስ አንጎልን፣ ልብን፣ ጡንቻዎችን ይመገባል።

የኤንዶሮኒክ ሲስተም ያለ ስኳር ሊሠራ አይችልም። ስለዚህ ሰውነታችንን በስኳር እጥረት ብንተወው መታመም ይጀምራል. አዲስ ጥናት እንደሚያሳየው ኦስቲዮፖሮሲስን ያስነሳል። አንድ ሰው ስልታዊ በሆነ መንገድ እራሱን ከስኳር ፣ ከካርቦሃይድሬትስ ካጣ ፣ ከባድ የሜታቦሊክ በሽታዎች ሊከሰቱ ይችላሉ። ምንም ነገር ችላ ሊባል ወይም ጎጂ እንደሆነ ሊተነተን አይገባም።

ፕሮፌሰር ፖፖቭ፣ ባቄላ የቡልጋሪያ ሱፐር ምግብ እንደሆነ ከቀደመው ንግግራችን አስታውሳለሁ።

- አዎ፣ በአብዛኛው ከዕፅዋት የተቀመመ ምግብን የሚመርጡ ሰዎች ብቸኛው ጥሩ የፕሮቲን ቅንብር ጥራጥሬዎች እንዳሉት ማወቅ አለባቸው - ባቄላ፣ ምስር፣ አተር፣ አኩሪ አተር። እነሱ በተወሰነ መጠን ፕሮቲን ይሰጣሉ, ይህም በጥራት ወደ የእንስሳት ምርቶች ሙሉ ፕሮቲን ይቀርባል.እኔ ደግሞ ሌላ ሀሳብ አስገርሞኛል፣ እንደገና ከበይነመረቡ፣ እና ብቻ ሳይሆን - ከግሉተን ነጻ የሆኑ ምግቦች።

ግሉተን የስንዴ ዳቦ ንጥረ ነገር ነው፣ በእውነቱ ከ2-3% ሰዎች ብቻ መሰባበር አይችሉም ምክንያቱም በእነዚያ ሰዎች ላይ የጨጓራና ትራክት ህመም ያስከትላል።

ጤናማ ሰው ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምርቶችን ጤነኛ ስለነበሩ ብቻ ለምን ይበላል? ምንም ልዩነት የለም. ሰዎች ከግሉተን ነፃ በሆኑ ዱቄቶች እና በመሳሰሉት ላይ እንዲያተኩሩ ማበረታታት አይቻልም።

የቡልጋሪያ ህዝብ በመብላት ረገድ ባህሎች አሏቸው፣ለዘመናት ብንሄድ። በአገራችን ብዙ ሱፐር ምግቦች አሉን። እዚህ የምንናገረው ስለ ባቄላ እና ሌሎች የእፅዋት ምርቶች ብቻ አይደለም። የእኛ ዘረ-መል በእነርሱ ላይ ተስተካክሏል እና ከአንዳንድ ከውጭ ከሚገቡ ምርቶች በተሻለ ሁኔታ እናሰራቸዋለን።

ምን ምክር ይሰጡናል - ዛሬ እና አሁን ምን መብላት እንዳለብን - ለጥሩ መከላከያ ብቻ ሳይሆን በአጠቃላይ?

- በአጠቃላይ የበሽታ መከላከያዎችን የሚያበረታቱ ምግቦች በመጀመሪያ ደረጃ ሙሉ ፕሮቲኖች ሲሆኑ የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅምን ያዳብራሉ። ጥሩው ፕሮቲን፣ እውነተኛው፣ ሚዛናዊ የሆነ፣ ስንነጋገርበት የነበረው 9 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ያለው።

ፀረ እንግዳ አካላት፣ ሆርሞኖች፣ የደም ሴሎች፣ የሁሉም ኢንዛይሞች አካል ናቸው። በሴል-ቲሹ አካል ደረጃ ላይ ያሉ ሁሉም ኢንዛይሞች የፕሮቲን አካላት ናቸው. ስለዚህ በቂ የሆነ የተሟላ ፕሮቲን ካገኘን የሰውን በሽታ የመከላከል አቅም ከሚከላከለው ፀረ እንግዳ አካላት ጋር ጥሩ ጥበቃ ይኖረናል። ነገር ግን ከነሱ በተጨማሪ በዋናነት በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ የሚገኙት አንቲኦክሲደንትስ ለሰው ልጆች በጣም ጠቃሚ ናቸው።

ስለዚህ ጥሩ የዕለት ተዕለት ውህደት የሚከተለው ነው፡- የተሟላ ፕሮቲን፣ በተጨማሪም ፍራፍሬ እና አትክልቶችን መመገብ በሽታን የመከላከል አነቃቂ ውጤት ያለው አትክልትና ፍራፍሬ መውሰድ ነው። እዚህ በእርግጠኝነት ፕሮባዮቲክስ በአኩሪ ወተት ምርቶች ውስጥ ማካተት አለብን።

እነሱም ከበሽታ መከላከል ጋር የተያያዙ ናቸው በተለይም በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ። ምክንያቱም ብዙ የባክቴሪያ ክፍል የሚገቡት በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ነው። በጣም ብዙ ምግቦች ውስብስብ ተጽእኖ አላቸው።

በምናሌው የበለፀገ ከሆነ ከማንኛውም ቫይረሶች እና ባክቴሪያዎች ወረራ የሚጠብቀን እንደዚህ ያሉ የበሽታ መከላከያዎችን እና የበሽታ መከላከያ ንጥረ ነገሮችን የመውሰድ እድሎች ይኖራሉ።ወይም, ከፈለጉ, በየቀኑ ዘወትር በዙሪያችን ከሚኖሩ ኬሚካል እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች. ለነገሩ፣ ጉዳቱ ስለጉዳት ስለሆነ፣ መጠኑ ጉዳቱን ይወስናል፣ እንደ የምግብ አሰራር ሂደት።

የሚመከር: